吃甜菜后，参观洗手间时可能会感到震惊：您的便便看起来略带粉红色，有时是黑色的浆果红色。
这种令人不安的经历可能会让您想知道：“为什么甜菜会变成红色？”
答案在于β蛋白质 ，红紫色的色素 ，使红色和紫色甜菜具有鲜艳的颜色， 惠特尼·林森（Whitney Linsenmeyer） ，密苏里州圣路易斯大学的营养与饮食学助理教授以及营养与饮食学院的发言人通过电子邮件告诉Live Science 。金甜菜中找不到相同的颜料 ，而含有 淡黄色的颜料称为betaxanthins 。
βin不仅是颜料，而且是强壮的 抗氧化剂 ，这意味着它可以中和体内称为“自由基 ”的反应性分子。Linsenmeyer说 ，通过稳定自由基，“它可能有助于防止对DNA和其他细胞的损害 ，并且也被认为具有抗炎特性 。 ”
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但是 ，βin的生物利用度较低，这意味着几乎没有代谢的Betanin进入血液 ，因此人体无法充分利用该化合物 。Linsenmeyer说 ，颜料对消化过程具有很高的抗药性，只有我们消耗的β蛋白质的一部分才能被肠道中的细胞吸收。根据《杂志》上发表的2021年评论，实验室和动物研究表明 ，大约一半的摄入的ββ蛋白质被分解 ，主要是在肠道上 。 分子 。
未被体体分解的βin通过消化道基本完好无损。这意味着它可能最终被大便排出，因此将其变成红色或粉红色 。Linsenmeyer说：“这是大约十分之一的人中观察到的正常反应 。”
这一广泛引用的统计数据可能来自1963年的一项研究 ，该研究表明10％至14％的人会经历“甲虫 ” ，这是一种在甜菜变成红色或粉红色的现象。当无代谢的β蛋白通过肾脏并进入尿液时，甲虫发生了 ，但它通常也伴随着β的betanin变红 。因此 ，这两个现象紧密相连 。
Linsenmeyer谈到Beeturia时说：“这被认为是一种良性疾病，饭后可能会持续几个小时。 ”
一些研究最初表明 ，根据2021年的评论 ，该人的可能性可能与遗传因素或铁缺乏症有关，但是最近的研究得出的结论是 ，根据2021年的评论 ，这种影响更可能是由于人体代谢β的能力有限而引起的。
Linsenmeyer说：“但是，如果您几天后发现尿液变色，这不太可能是由吃甜菜引起的 ，并保证给您的医生打电话 。”持续的红色或粉红色的尿液可能表明存在血液 ，并且根据 宾夕法尼亚医学，血腥的尿液是尿路内结构异常或疾病的常见迹象 。
甜菜使你的便便红色罐子所需的确切时间 取决于通常需要多长时间消化食物。如果您担心自己的凳子变红颜色 ，医生可以测试样本以排除血液的存在 ，以及该检查，他们很可能会问您最近吃的东西是否可能使您的便便变成粉红色 。 国家医学图书馆Medlineplus 。
本文仅是出于信息目的 ，不打算提供医疗建议。
