馒头就是炊饼。
武大郎卖的炊饼就是现在的馒头，而古代的馒头和现在的馒头最大的区别就是，古代的馒头是有馅的。
古代在很长一段时间内，馒头就是指有馅的包子，而古代馒头和包子的区别，就是有折的是包子，没辙的是馒头。《水游传》中说孙二娘开黑店，卖的也是“人肉馒头”：“那妇人嘻嘻地笑着入里面，去灶上取一笼馒头来，放在桌子上。
两个工人拿起来便吃。武松取一个拍开看了，叫道：‘酒家，这馒头是人肉的？是狗肉的？’”直到现在，南方一些地方，还把包子称作馒头．比如“生煎馒头”、肯定是带馅儿的。
扩展资料
中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”，萧子显在《齐书》中亦有言，朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，即“入酵面中，令松松然也”。“面起饼”可视为中国最早的馒头。
馒头是将面经发酵后再蒸熟的，所以不但松软适口，而且易于消化。而发面是十分困难的。要在长期的生活生产时间中不断摸索、不断积累，才能掌握酵母菌的生化反应。根据现存的史料，馒头的出现不晚于晋。但是名字也不叫馒头，而叫“蒸饼”。
包子。我国古代的馒头最初是有馅的，古称“蛮头”，或者叫“馍”“馍馍”“蒸馍”或者包子等。关于馒头最初有馅的原因，有一个民间传说。据说诸葛亮在征孟获时，为了祭祀泸水的河神并鼓舞士气，他下令用军中自带的面粉，和成面，捏成人头的模样儿蒸熟，当做祭品，来代替“蛮头”去祭祀泸水的河神。同时，他又下令让士兵们杀猪、宰牛，将猪、牛肉混合在一起，剁成肉泥，和入面里，制成“蛮头”蒸熟后让士兵们食用。这样，人头形的“蛮头”可避瘟邪的传闻首先在泸水周围百姓们中传开，这种面食也慢慢流传了下来。然而，随着时代的发展，馒头的制作方法和样式发生了很大的变化。在我国北方，通常将无馅的称为馒头，而有馅的则称为包子。因此，现在所说的馒头通常是没有馅的。
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希望本篇文章《古代的馒头是啥》能对你有所帮助！
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