华南植物园姜园收集的是姜目（而不仅仅是姜科）的植物。普通游客能看到的主要有以下种类：
姜科：艳山姜、花叶艳山姜、益智、草豆蔻、桂草蔻、红豆蔻、皱叶山姜、砂仁、九翅砂仁、双翅舞花姜以及多种姜黄属植物等原生种，以及“升振”山姜、“雨花”山姜、“红多”山姜等栽培种。
闭鞘姜科：闭鞘姜、宝塔姜等。
芭蕉科：香蕉、芭蕉、紫苞芭蕉、红蕉、地涌金莲等。
旅人蕉科：旅人蕉、鹤望兰、尼古拉鹤望兰等。
蝎尾蕉科：富红蝎尾蕉、金鸟蝎尾蕉等多种。
兰花蕉科：兰花蕉。
其他显眼或有代表性的植物有：千果榄仁（高大，笼罩入口附近与一部分园区）、印度黄檀、马拉胶、黄豆树、中国无忧花、刺桐、大叶紫薇、麻雀花、红花西番莲、锦屏藤（以上三者在中心建筑附近棚架上）等。
常见的有：
01 金边龙舌兰（拉丁名：Agaves America var.marginata-aurea）
有紫褐色刺状锯齿
02 澳洲龙舌兰
03 黄纹万年麻（拉丁名：Furcraea foetida Striata ）
株高可达1m,叶面有乳**和淡绿色纵纹
04 剑麻（拉丁名：Agave sisalana）
具有喜高温耐干旱的特点
05 苏铁（拉丁名：Cycas revoluta ）
阳性树种。喜暖热湿润气候
06 金山棕（拉丁名：Rhapis multifida Burr.）
茎丛生，高1--1.5米，叶扇形，叶柄边缘稍锐利，有淡**密绒毛
07 棕竹（拉丁名：Rhapis excelsa(Thunb.)Henry ex Rehd.）
高1－3米,喜温暖湿润气候，不耐寒。丛生灌木，茎干直立
08 美丽针葵（拉丁名：Phoenix roeblenii）
高2-4米,喜阳，喜湿润、肥沃土壤。喜光，能耐荫
09 酒瓶椰（拉丁名：Hyophorbe lagenicaulis ）
高1~2.5m耐高温、耐潮湿耐干旱
10 散尾葵（拉丁名：Chrysalidocarpus lutescens）
株高可达8m,丛生常绿灌木或小乔木，性喜温暖湿润、半阴且通风良好的环境
11 三药槟榔（拉丁名：Areca triandra）
喜温暖、湿润和背风、半荫蔽的环境，株高4-7米
12 假槟榔（拉丁名：Archontophoeni xalexandra ）
喜高温高湿和避风向阳的环境
13 油棕（拉丁名：Elaeis guineensis Jacq. ）
喜光，气温高，雨量充沛
14 红刺露兜（拉丁名：Pandanus utilis ）
边缘或叶背面中脉有红色锐刺，喜光，喜高温，多湿气候
15 三角椰子（拉丁名：Dypsis decaryi ）
株高10～15米，茎干单生，圆柱形，叶鞘包裹部分的横切面呈三角形
16 银海枣（拉丁名：Phoenix sylyestris ）
株高10-16米，胸径30-33厘米
17 老人葵（拉丁名：Washingtonia filifera ）
株高可达20m,喜温暖、湿润、向阳的环境
18 蒲葵（拉丁名：Livistona chinenesis ）
株高10~20m 树冠近球状，喜光，稍耐荫
19 大王椰子（拉丁名：Roystonea regia ）
高达10~20m花期4~6月
20 圆叶蒲葵（拉丁名：Livistona chinensis）
干细长，具环纹，叶近圆形，质薄而平展，两面绿色有光泽，浅裂。
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