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翔安,绿色新城,风光无限。不管是从闻名全国的英雄三岛战地观光园、对台小额商品交易市场,到海上田园风光鳄鱼屿休闲渔排,还是从“拍手上香山,相看意未还”的香山省级风景名胜区,到“古树青青,古戏悠悠”的吕塘古村落戏曲大观园,或是从厦门十大最美乡村小嶝、古宅和后村,到那幽幽古道十八弯步入神奇的古宅大峡谷,或是从大帽山上的唐朝甘露寺,到闽南古镇马巷的闽台池府王爷开基祖庙元威殿……所到之处,其独具特色的战地游、海岛游、生态游、民俗游、戏曲游、宗教游、农家乐和渔村风情,无不令人心旷神怡、留连忘返。特色餐饮及美食:芋圆裹、碱粽、兜面、翔安鸡蛋饺、海蛎炸、翔安虾枣、翔安煎蟹等。宾馆饭店及娱乐场所:银鹭山庄、兴恒大酒店、东方新星。商场购物:大嶝对台小额商品市场。地方特产:马巷贡糖、新圩橘红糕、古宅大蒜、翔安三宝(桂圆、海蛎、紫菜)、翔安九品(新店胡萝卜、城场花菜、东寮豆干、银鹭食品、如意食品、浯江净化贝类、米面制品系列、妙高山蜂蜜菊花系列、舫昌卫生香工艺品)
仙城束砂
制作工艺:
制作仙城束砂要选择优质花生米,其颗粒大小适中,炒熟;再选用上等白糖,去其杂质,在锅中煮制。煮糖时要特别小心观察,掌握火候,待糖浆不稀不干,成糊状后,用一比零点七的花生米和糖浆搅拌,搅拌反复进行五次之后,一颗颗花生米都穿上了一套厚薄相当的白衣裳,冷却后就是束砂。
贵屿朥饼
制作工艺:
贵屿朥饼不同于其它朥饼的特色是皮薄、馅松、味道清醇甘香,别具风味。贵屿朥饼的制作过程是很讲究的,它所用的糖料,要用陶缸沤制一至三年,以去除火气;制作饼皮时,面、朥、水要按一定比例拌得十分均匀;饼馅的瓜碧、豆沙要反复研碎、揉搓成粉状;焙制时要严格控制火候,火太猛则饼色焦黑,火太慢则饼色淡白而不雅。
海门糕仔
制作工艺:
首先得精选新鲜的糯米,把糯米混着细砂一起放进铁锅炒熟(即潮汕俗称的‘鼎’),再用筛子把细砂筛掉,把糯米辗成粉状。而此时的糯米粉还不能马上用来制作糕仔,至少还得在湿度适中的环境下存放半个月后才能用。最后一道工序你们刚才都已看到了,非常简单,不过有一点注意,在把那些泥状摁进木模时还得讲究手法和力度,否则制作出来的糕仔会又松又脆不成型的。”
达濠米润
制作工艺:
先将糯蒸晒干,过筛除杂质后在滚热猪油中发(),过筛后与麦芽糖、白糖、葱珠和猪油熬制成的糖膏混合成,反复制成块。开合米润受到人们赞誉,主要是他们在制作上保持过去风格,从不偷工减料。蒸熟的糯米饭干要选用有光泽的不生红点的,饭干在油中发()后还要再过筛,将一些死粒筛掉,这样,才能保证米润入嘴不挑齿;其次,猪油要新鲜的,才有香味;在制作上要控制好火候,不要使温度太高()米变赤;糖膏的熬制也非常重要,软硬要适中。混和的最后一道工序也不能疏忽,必须用圆筒反复滚压,达到一定硬度,最后出品的米润才不会太松散,易保藏。
河浦酥糖
制作工艺:
产品用早造花生米经晒干选仁、炒熟、脱膜、去芽胚、分片等多项工序,然后拌入糖浆葱油,辗压成片分割成小块,再经一周以上时间停放,认其冷却消熟后方包装出售。特点是色泽金黄,鲜艳宜人,食时松脆,香甜爽口。
田心豆方
配料:豆仁,白砂糖,猪油,芝麻等
和平葱饼
制作工艺:
其生产的油葱饼采用的是鲜白的“鬃头朥”(优质的腻肉)、珠葱头、白砂糖和麦芽糖等优质原料,并采用先进工艺使原味不变,烤焙成饼后,皮脆馅嫩,油而不腻,香甜适口,因此驰名中外。
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