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鱼翅瓜也叫金丝瓜(
葫芦科南瓜属,一年生蔓生植物
美国
100-500cm
22-26℃ 适宜春、秋冬栽培
无蔓金丝瓜早熟性好,全生育期85至100天,无蔓,四季可栽,系反季节栽培的首选品种。该品种可生搅成丝,无需开水烫、素或冻即可搅成晶莹透亮的细丝。
生熟可食,凉拌、配炒、油炸、煮食和做馅均可,还可加工成罐头、蔬菜酒出口海外。味美脆嫩、似海蜇,煮食则甘而香甜。真可谓是一种色、香味俱佳的蔬菜。该品种含多种微量元素和矿物质,特别是它含有一种普通瓜类所没有的葫芦巴碱,能调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的药用功效
鱼翅瓜煲鸡汤怎样做才好吃
1.这就是我顺手牵回来的半个鱼翅瓜
2.猪骨500克左右,先飞水再洗净备用
3.煎好鲮鱼骨半条
4.因为我的锅比较小,我就光把鱼翅瓜的肉挖出来,把籽掏出来不要,这是我不要的籽和外壳,一般用这个瓜煲汤只用削皮就可以了
5.看看它的外壳的颜色,很像西瓜哦
6.将猪骨和鱼翅瓜放到锅里
7.将鱼也放在上面,还有放1粒蜜枣,少许胡椒粉和几片生姜,再放上适量的水就可以了
8.盖上盖子炖2,5个小时左右就可以了
9.炖好的汤
出锅喽,味道很鲜甜的鱼翅瓜猪骨汤
鱼翅瓜属珍稀蔬菜,有海蜇鱼翅般的口感,我国早年引自美洲,清代乾隆皇帝下江南时,曾尝过金丝瓜,称赞“清心止渴,脆嫩爽口”。此瓜营养丰富,成熟果实肉丝爽脆,风味独特,含多种维生素、氨基酸、矿物质等营养成分及食用纤维,属低热量食物。每500克鲜瓜肉含蛋白质3.2克,不含脂肪,含碳水化合物13克,铁0.8克,钙107毫克,磷87毫克,尼古酸0.8毫克,硫铵素0.08毫克,核黄素0.08毫克,坏血酸20毫克。特别的是它含有普通瓜类没有的“葫芦巴碱”,和丙醇二酸等物质能调节人体代谢,具有减肥、抗癌、防癌的药用功效,誉有“绿色保健果蔬”之美称。存放方法:放在通风、阴凉、干燥处。一般春瓜可贮存3个月,秋瓜可达半年之久。
烹调方法:
A、鱼翅瓜猪骨汤的做法
材料:鱼翅瓜半个,猪腔骨4块,盐少许,胡椒粉少许,水适量
制作:
1、鱼翅瓜去皮,切大块。(也可以去掉籽,把瓜丝挖出来,仅用瓜丝来制作,我更偏向这种方法)。姜去皮,用刀拍扁。
2、猪骨加入冷水,大火烧开。 倒掉水,冲洗干净骨头表面的浮沫。
3、重新做锅水,加入猪骨,烧开后转小火焖1小时。
4、加入鱼翅瓜,大火烧开,转小火焖至变软,大约40分钟。(我通常把汤上面的那层浮油都给撇掉)
5,用盐和胡椒调味。
B、凉拌鱼翅瓜
材料:半个鱼翅瓜、水、酱油、醋、盐、糖、胡椒粉、麻油、1根干辣椒、几粒花椒、油。
首先准备花椒油:
1、把干辣椒和花椒放入烤箱,350F,烘烤10分钟。
2、取出放凉。
3、把干辣椒和花椒用保险膜裹住,用擀面杖在上面来回碾,直到压成粉末。
4、如果干辣椒太大片,可以用剪刀剪碎。
5、开大火,烧热锅,下油烧滚。
6、把热油浇到辣椒和花椒末上。
制作:
1、开大火,烧热水。
2、放入鱼翅瓜蒸软,大约30分钟。
3、取出鱼翅瓜,放凉。
4、用勺把鱼翅瓜肉从边上向中间拨,捡去瓜子。
5、加入酱油,醋,盐,糖,胡椒粉,麻油,和花椒油调匀。
6、放入冰箱冷冻2小时。
注意事项:
1、蒸鱼翅瓜,要横切面向下。
2、鱼翅瓜变软后,筷子能够自如穿过瓜身。
3、鱼翅瓜丝像粉丝一样紧紧裹住瓜子。 用剪刀剪碎瓜子周围的瓜丝,扔掉瓜子和旁边的薄片纤维。
4、从边上起出成片瓜肉,再慢慢撕成丝。
5、可以按自己的口味凉拌鱼翅瓜。
鱼翅瓜的做法还有许多
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