这道菜制作很简单,但鲜美无比,成菜有一种类似味精的鲜味,但这种鲜味很清爽,营养也是十分丰富,适合各种年龄的人。而且在夏天吃很清爽,还解毒,冬天又很暖和,春秋滋阴,真是很适合各种季节的美味汤菜。
本文会分为三部分,第一部分:如何自发豌豆芽;第二部分:豌豆芽排骨汤制作方法;第三部分:如何把豌豆芽变成味精使用。
一、自发豌豆芽教程
制作:
1、泡发豌豆。取干豌豆放到小盆或者大碗里,洗一下,注入清水,水不能太多,刚没过豌豆就好。
2、几个小时以后,豌豆会把水吃干,此时再注入清水,也是刚没过就好。
3、当豌豆表面鼓起白色芽苞以后,取洗菜盆之类的盛具,把豌豆铺上去,在豌豆上面再铺一层棉帕或者百洁布,都需要打湿,作用是保湿。然后用水淋一下,再把水倒干。放到完全避光的地方,如果没有很有效避光的地方,就盖一块黑布(旧衣服也行)。
早晚淋一次水,要淋充分,放到水龙头下直接淋就行了。一般夏天的话,只需要24小时豌豆芽就可以采摘了,冬天需要的时间要长一些。发好的豌豆芽可以用保鲜盒装了放冰箱,一般至少可以放一周左右甚至更长。可以有各种用处和做法,后面会讲到。
二、豌豆芽排骨汤做法
原料:豌豆芽,排骨,花椒粒,蒜等。
制作:
1、排骨淖过水去掉血水。放到汤煲或汤锅里,加清水和豌豆芽,再放几粒花椒和一瓣蒜、一小块老姜,大火烧开以后,转用文火,一般半小时左右就炖好了。
2、因为汤十分鲜,我没有加盐,不加盐也十分鲜美。
小贴士
1、吃的时候,可以根据个人喜好放点葱花。
2、可以尝试滴几滴晒醋以里面吃,意想不到的效果。不过要很好的晒醋,醋不地道的话也就难吃了。推荐自贡的“太源井晒醋”,不过相当难买。
3、为了拍照好看,我的照片上是汤少料多,实际上汤是很多的。
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评论列表(4条)
我是鸡脖创新的签约作者“戊峻豪”!
希望本篇文章《豌豆芽怎么做好吃》能对你有所帮助!
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本文概览:这道菜制作很简单,但鲜美无比,成菜有一种类似味精的鲜味,但这种鲜味很清爽,营养也是十分丰富,适合各种年龄的人。而且在夏天吃很清爽,还解毒,冬天又很暖和,春秋滋阴,真是很适合各种...