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气球碰到柠檬酸之所以会爆炸，是因为柠檬酸中含有芳香烃，溶解性很强，会使气球的乳胶层变薄或破裂，而且气球乳胶层越薄，所能承受的压力就越小，当气球张力不均时就会爆炸。
柠檬酸在室温下，柠檬酸为白色结晶性粉末，无臭、味极酸，密度1.542g/cm3，熔点153-159℃，175℃以上分解释放出水及二氧化碳。
柠檬酸易溶于水，20℃时溶解度为59%，其2%水溶液的pH为2.1。
柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而存在差异，在干燥空气中微有风化性。
在潮湿空气中有吸湿性，加热可以分解成多种产物，可与酸、碱、甘油等发生反应。柠檬酸溶于乙醇时与乙醇反应，生成柠檬酸乙酯。
天然存在情况：
天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的。
以上内容参考：百度百科-柠檬酸
气球碰到柠檬酸会爆炸是因为溶胀作用。
果肉含糖类、酸类和一些维生素，特别是柠檬和橙子等柑橘类水果中含有酸类物质，对气球溶解也有影响，所以也会导致气球发生爆炸。
柠檬酸、芳香烃类化合物，特别是芳香烃对橡胶的溶解性很强，会使气球的乳胶层变薄或破裂，气球乳胶层越薄，所能承受的压力就越小，气球张力不均时，表层较薄的地方就会爆裂。所以玩气球要注意避免气球与含有酸性溶解成分的物质靠近，如橘子、柚子、柠檬等。
改变物理条件也可改变溶胀情况。例如，明胶在冷水中为有限溶胀，但升高温度后可变为无限溶胀，即最终成为明胶溶液。实质上，有限溶胀可视作凝胶溶解的第一阶段，溶胀的凝胶是含液丰富的弹性冻胶，而无限溶胀是溶解的第二阶段，这时已成为高分子溶液。
柠檬酸的理化性质：
从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H＋可以电离。
在室温下，柠檬酸为白色结晶性粉末，无臭、味极酸，密度1.542g/cm3，熔点153-159℃，175℃以上分解释放出水及二氧化碳。柠檬酸易溶于水，20℃时溶解度为59g，其2％水溶液的pH为2.1。
柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而存在差异，在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有吸湿性，加热可以分解成多种产物，可与酸、碱、甘油等发生反应。柠檬酸溶于乙醇时与乙醇反应，生成柠檬酸乙酯。
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