将板鸭剁块,加入生姜煮熟,加菜,放锅里炒均匀。
风干鸭的做法:
洗好鸭,用纸吸干水分,用到前后都划口,以便入味。
大量花椒放入炒锅炒熟。
炒熟后的花椒碾成末,用擀面杖即可。加入盐。
将两面都划开口的鸭腿,均匀沾满加入盐的花椒。
放入冰箱腌制一晚。
第二天,锅里加入水、适量的酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜(干辣椒)及鸭腿,一起大火烧开后,转入小火40分钟。
40分钟后关火。放入盘中凉凉。喜欢孜然口味的话还可以撒些孜然粉。
1、将风干鸭洗净切块,烧半锅开水,将鸭子倒入锅中,出水控干;
2、锅烧热,放入适量油,加入少许白糖提鲜;
3、然后放入生姜,桂皮,香叶炒香,放入鸭子翻炒;
4、加入适量的水没过鸭子,大火烧开,水开10来分钟后加入少许枸杞;
5、待汤变色后加入白萝卜,煮熟撒些香菜即可出锅。
6、鸭子具有益气补虚,滋阴的效果,鸭肉中含有蛋白质,容易吸收,富含维E和B族维生素,其脂肪含量较低,另外鸭肉中还含有丰富的烟酸。
扩展资料:
风干鸭的做法
1、挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干。
2、在腌制时,用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸡,用盐量为0.035公斤至0.04公斤,要求涂抹均匀,肉厚的地方适当多放一点,肉薄的地方少放点,市民可根据自己口味适当增减。
3、腌制时除了放盐,还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为12小时。
4、之后最好选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可;如果碰到阴雨天,可放在通风阴凉处。
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希望本篇文章《如何做风干板鸭?》能对你有所帮助!
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本文概览:将板鸭剁块,加入生姜煮熟,加菜,放锅里炒均匀。风干鸭的做法:洗好鸭,用纸吸干水分,用到前后都划口,以便入味。大量花椒放入炒锅炒熟。炒熟后的花椒碾成末,用擀面杖即可。加入盐。将两...